收藏本文]编辑：海心豆角在南方又称四季豆。是因为它四季都有。在北方则称豆角或云豆。云豆，顾名思义，由于其长在架子上，在半空中，像云彩一样，故得其名。
在东北，云豆有许多品种，有用来吃豆子的，有用来吃外部的‘肉’的，有的一种春天接的最早的，不用搭架的，我们喜欢叫它“凸敦”豆角。但最好吃的还数一种叫“架豆王”的品种。
在家时，妈妈就最喜欢做豆角，我也最喜欢吃。现在，老公总说，我做过这么多样菜，最好吃的还是猪肉炖豆角。
在南方，豆角的品种很少，不比在东北。我只好在超市里随便卖些豆角，一般两个人吃一斤就够吃一顿了。配上三两五花肉，正好。肉一定要有肥有瘦，没有肥的就不香了。
把豆角掐好，不要太长，不好翻炒，也不要太短，影响味道。一般只要把较长的从中间折断即可。五花肉切片待用。准备好蒜米、葱姜切成末，老抽，盐，味精，八角，五香粉（花椒粉也可）。
起锅把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齐即可。
放入八角，只要一朵中的三四片就好。盖上锅焖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煳锅。
起锅时倒入蒜米，味精，翻炒几下就大功告成了。
如果人多的话可以方些土豆块，在放入豆角的时候一起放入，土豆的味道会很好，烧干了有点煳时味道更佳。
很多人问我东北的特色菜是什么，大多数人都会认为是小鸡炖蘑菇，其实不然，鸡是不经常吃的。而在东北一到夏天，家家吃的最多的，便是这道猪肉炖豆角了。
越写越想吃妈妈作的豆角了，很是怀念啊。
