材料:福壽魚.唐芹菜.青蒜.蒜頭.指天椒.薑.
把配料切好. 魚洗干淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾.
燒熱油鍋把魚兩面煎金黃.
熱油把配料爆香.
配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒.
加入上湯.(湖北人是用清水的)
把魚回鍋 調味:醬油,糖,雞精,香醋
魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可
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