红烧肉的做法图

将五花肉切成正方形，备用（可先去水）

干豇豆用水泡40-60分钟

姜切片、蒜剥瓣（后可拍扁，个人喜好）

还有干辣椒和花椒

来张合照

做法：
1、将锅烧热，放入适量食油，油温后加入适量白糖熬化，并不停搅动；

     
2、待糖浆呈棕褐色时；

3、将五花肉置入翻炒均匀；

4、约一分钟后加入适量料酒、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒，继续翻炒时，加入适量生抽、老抽及食盐；

5、将炒好的肉置入高压锅，加入蒜；

6、再加入干豇豆添加冷水约至锅内肉高度的3/5；

7、盖好后以猛火烧开，待锅顶气阀喷气后转最小火烧二十分钟停火即可；

8、出锅准备开吃了

提示： 

1、应用高压锅时，请注意正确的使用方法；
2、凡无法精确说明数量之处，均以“适量”代替，请各位看官依自身生活经验酌定；
3、进行步骤3时，注意需将肉上水份沥干，否则可能导致操作失败，从而产生不必要的信心打击；
4、若以沙煲代替高压锅，则步骤5不具备参考效力，请予以忽略；
5、若喜好加入块茎类食物，例如胡萝卜或土豆等，建议可与蒜、干豇豆同批次加入。

编辑：