放酒、盐、糖、酱油、蚝油，腌两个小时。
烧开油锅把姜，葱，蒜，爆香。
连汁带肉下锅，肉在下皮在上，加盖用小火焖。 焖至鸭肉出油，去盖，把锅里的蒜，葱，姜都去掉。 小火煎半分钟，再翻另一面，再煎半分钟，如此反复半小时，鸭肉煎成金黄色。
鸭肉煎熟，待冷却切片装盘。
编辑：海心
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