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做法很简单：
1.在市场上买一只鸡，最好是走地鸡，妈妈说现在在市场上挑鸡就要挑脚上有只戒指的，那些就是走地鸡拉，那些鸡才好吃。
2.先用虾眼水把鸡烫一下
3.用冰冷却，这样的鸡皮才爽滑
4.将鸡放进预先煮热的调味料（见下面详细配置）处泡，记得，要控制火候，不要煮沸，要用80度的水慢慢泡，大概泡1个小时左右。
调味料的配制：
香叶，花椒，八角。姜片。辣椒，葱段，陈皮，枸杞，红枣，老抽，盐，酱油，冰糖一大块，还有一杯酒。
因为酱料不多，所以要不时帮他翻身，以免变成了鸳鸯鸡！差不多的时候把火开大一点，保证只鸡够熟，煮5分钟
另外还加了5只蛋一起煮
煮好后捞出装盘
编辑：海心
