土豆炖牛肉

原料: 牛肉，土豆。

作料：酱油，精盐10克，味精8克，料酒15克，葱20克，姜20克，糖，大料5瓣，水淀粉70克，熟豆油2公斤(实耗200克)。

制作方法:

1、将牛肉切成2厘米见方的块，用沸水烫烫一下，捞出空干。

2、将油放入锅里，加入适量白糖，等糖熔化后出现金黄色的油时将牛肉放入锅里抄，再加入葱段、姜片、大料、酱油等，加清水3公斤、开后转微火煮烂(约1小时)；再将土豆洗净，去皮，切成滚刀块，放入锅内炖(约25分钟)即可.

特  点： 色金红，明汁勾芡，肉烂味鲜。 

制作关键： 在煮牛肉前必须将牛肉烫透，以去膻味。土豆不要炸得色过重，以免影响色泽

注意：别把牛肉炖老了

编辑：海心