牛肉粉丝

原料: 牛肉(肥瘦) 150克  粉丝 100克。
辣椒(红、尖、干) 5克  大葱 10克  芡粉 10克  植物油 75克  味精 1克  酱油 10克  白砂糖 5克  醋 5克  辣椒酱 20克  各适量。

做法:

1.辣椒剁碎，葱切末。

2.炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。

3.锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。

4.倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。

贴士：炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。

编辑：海心