玉版菇盒

原料: 老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片。
(1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙。
(2)淀粉适量。
(3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙。
(4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许。

做法:

1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头，加入调味料(1)，上锅蒸10分钟，取出，沥干水分后待凉，再在香菇的内部撒下适量的淀粉。

2、老豆腐上撒下少许的盐，入锅蒸5分钟，取出待凉(要倒掉水分)，连同山药和调味料(3)入果汁机打成泥。

3、将豆腐泥镶在菇盒上，抹平表面后，贴上小片香菜叶，入锅蒸12分钟。

4、调味料(4)倒入锅内煮滚，再淋到蒸好的菇盒上便可上桌。

编辑：海心