收藏本文]编辑：海心仙人掌金针豆腐汤
材料：豆腐150克，金针菜(黄花菜)50克，仙人掌50克，生姜、葱头、味精、胡椒、食盐各适量。
制法：将豆腐切片，仙人掌切丝，金针菜水浸30分钟后捞出。锅内加清水煮沸，先放入金针菜煮至酥熟，再放豆腐、仙人掌、葱头、生姜、猪油、胡椒、盐搅匀煮熟，放入味精调味，即可佐餐食用。
肉泥豆腐
材料：肉末250克，豆腐3方块。
制法：将豆腐切成小块，倒入肉末、精盐、味精适量轻拌，使其均匀，覆上微波薄膜，中火8分钟即可。
东江酿豆腐
材料：去皮上肉6两，鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两，花生油3两。
制作：将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅;在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内;猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入淡汤，清水调味，放入左口鱼焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。
特点：汤汁香浓，嫩香可口，原煲上席。
皮蛋豆腐
材料：豆腐1块，皮蛋1个，榨菜200克，芝麻油1大匙，精盐少许，葱1根。
制法：榨菜切片，泡入水中以去除盐分;皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末;豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，加热3分30秒;用汤匙把豆腐切成适当大小;把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加调料。
莲花豆腐
材料：嫩豆腐3块，虾胶50克、马蹄20克(切碎)、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，红萝卜250克。
配料：精盐、味精、胡椒粉适量。
制法：取嫩豆腐3块放砧板上用刀压碎，用纱布包好挤干水分，加入虾胶50克、马蹄20克(切碎)、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，调入适量精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀做成长3厘米、宽1.5厘米的长方形小块，上蒸笼蒸5分钟取出待用;红萝卜250克用搅拌机搅成浆，调入香炸粉75克，加适量水调成红色粉糊，把蒸好的豆腐块挂糊入油鼎炸至金黄色即成，上桌时跟桔油二小碟。
特点：这个菜是近年来新出现的一款新派潮菜，它的特点是色泽金黄，外酥内嫩，味道清香。
