荷香排骨(图)

    加了一些小米，不过没有拍出来小米，记得小米也要提前泡一下，否则蒸出来的口感会很干。

    原料：

    干荷叶8张糯米150克 小米100克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 料酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 鸡精1茶匙(5克)

    做法：

    1)糯米和荷叶提前八小时浸泡，小米提前1小时浸泡，香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

    2)将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀。

    3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。(包裹方法见图)

    4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。