火腿烧盖蓝菜

主料：芥蓝(250克) 
辅料：火腿肠(75克) 淀粉(豌豆)(8克)  
调料：猪油（炼制）(50克) 大葱(4克) 盐(5克) 料酒(10克) 味精(3克)  

制作工艺
1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。
3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。
 
工艺提示
盖蓝菜即为芥蓝菜
菜品口感
红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。

编辑：美食