豆腐虾肉丸

主料：豆腐(250克) 虾仁(250克) 
辅料：鸡蛋(75克) 肥膘肉(30克)  
调料：大葱(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(100克)  

制作工艺
1.将豆腐、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。
2.将剁好的豆腐、虾仁、肥膘肉一同放在盆内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后，用筷子使劲搅打上劲，做成丸子料。
3.将炒锅上火，加入植物油烧至五成热，将丸子料挤成小丸子逐个放入油锅，丸子炸至金黄色时捞出、装盘即可。
菜品口感
丸子外焦里嫩，鲜美可口，营养丰富。

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