肥油韭菜蛋丝

主料：韭菜(150克) 鸡蛋(100克) 肥膘肉(15克) 
调料：香油(10克) 盐(3克) 味精(1克) 白砂糖(2克)  

制作工艺
1.韭菜摘洗干净，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水切成3厘米长的段放入盘内，撒上精盐腌10分钟，挤干水分；鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅散备用。
2.炒锅置火上烧热后用肥肉擦一下锅，蛋液摊成薄蛋片，取出切丝放在韭菜盘内，加入白糖、香油和味精拌匀即成。
菜品口感
黄绿相间，鲜嫩香甜。

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