蟹肉炒面

主料：海蟹(100克) 面条(标准粉)(180克) 
辅料：叉烧肉(10克) 草菇(5克) 竹笋(8克) 芥蓝(50克)  
调料：植物油(20克) 盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 胡椒粉(0克)  

制作工艺
1.将面条煮熟；叉烧切片；草菇去蒂洗净；竹笋洗净去壳切片；菜远洗净折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将煮熟的面条放在碟中，用油15克起锅，将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中，注入二汤125毫升，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和匀，盖在面上便成。
工艺提示
本菜中的菜远就是芥蓝。

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