收藏本文]（人气指数：）主料：银耳(干)(20克) 鲢鱼头(200克) 叉烧肉(50克) 鸡蛋(150克) 香菜(10克)
调料：姜(5克) 大葱(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺
1. 雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。
2. 大鱼头洗净，盛碟上，下少许酒搽匀，加入姜，葱蒸熟，冷后拆肉。
3. 下油少许爆姜，加适量水或上汤，放银耳煮滚，下鱼头，叉烧拌匀煮滚，放调味，用淀粉水勾芡成稀糊，下鸡蛋拌匀，放入香菜，汤盛碗内上桌。
编辑：
