桂花牛肉

主料：牛肉（瘦）(300克) 
辅料：鸭蛋(150克) 荸荠(100克) 青葱(15克) 香菇（鲜）(20克)  
调料：白砂糖(5克) 白酱油(20克) 味精(1克) 料酒(20克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)  

制作工艺
1.将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。
2.炒锅上旺火，放油少许，下青葱丝、香菇丝炸香，投放荸荠丝、牛肉丝，放清汤，加白酱油、白糖、味精、料酒15克炒匀，淋入麻油装盘即成。
工艺提示
备清汤10克。
菜品口感
色泽美观，肉嫩味香，清爽利口。