鸡蛋炒面

主料：面条(标准粉)(200克) 
辅料：鸡蛋(100克) 油菜(100克)  
调料：大葱(10克) 盐(3克) 味精(1克) 酱油(25克) 花生油(50克)  

制作工艺
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2.将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3.将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5.另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
 
工艺提示
配料中的蔬菜可根据个人口味喜好选取其他蔬菜。
菜品口感
此面柔韧油润，鸡蛋香味浓厚，鲜咸滑爽适口。

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