豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜(400克) 鲮鱼罐头(100克) 
调料：植物油(15克) 酱油(5克) 蚝油(5克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 

制作工艺
1. 油麦菜洗净，取鲮鱼切丁，豆豉留用。
2. 锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出。
3. 另起锅加油烧，爆香葱姜蒜末，加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉，炒匀，用少许湿淀粉勾芡，加香油即可。
工艺提示
1. 油麦菜氽水不要过大。
2. 炒豆豉要炒出香味。
菜品口感
味道鲜醇，营养丰富。
食谱营养
油麦菜：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

鲮鱼罐头：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

编辑：馋嘴