糖醋猪肉

主料：猪肉(瘦)(300克) 
辅料：猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(150克) 洋葱(10克) 红辣椒(50克) 草鱼(150克)  
调料：香菜(15克) 大蒜(8克) 香油(5克) 胡椒粉(5克) 味精(3克) 盐(4克) 淀粉(豌豆)(4克) 白砂糖(20克) 醋(40克) 花生油(50克)  

制作工艺
1.将洋葱、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、鱼肉分别剁成茸。把剁好的茸放在大碗中，加入精盐和味精拌匀，边拌边搅至起胶，然后加入湿生粉、鸡蛋、麻油、胡椒粉、芫荽、，拌匀再搅至起胶。最后加入肥肉粒拌匀，即成约20克重的丸子，放在盛有干生粉的碾上，让肉丸粘满生粉，用手将丸子棋子形。
2.武火烧锅下油，烧至七成热，改用文火，放入肉刃浸炸至熟，即放入洋葱略炸片刻，捞起。爆香蒜茸、辣椒、放糖醋，至微滚时用显生粉“打芡”，再放入肉脯，炒匀上碟。