杞子鸡蛋蒸鱼肠

主料：草鱼肠(200克) 
辅料：枸杞子(40克) 鸡蛋(100克)  
调料：姜汁(5克) 胡椒粉(1克) 盐(1克) 醋(2克) 植物油(15克)  

制作工艺
1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段。
3.鸡蛋去壳，搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上。
4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可。