五香熏鱼

主料：鲅鱼(400克) 
调料：八角(25克) 香叶(20克) 桂皮(20克) 五香粉(3克) 料酒(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 大葱(10克) 姜(5克) 花生油(25克)

制作工艺
1. 将姜切片，葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段，加老抽腌5分钟。
2. 将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。
3. 将葱、姜入热油锅时，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖和五香粉调味，用小火收干汤汁即可。
 
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
菜品口感
色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。
食谱营养
鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

编辑：馋嘴