酸辣鲅鱼丸子

主料：鲅鱼(200克) 猪肉(肥)(100克) 
辅料：香菜(30克) 鸡蛋(75克)  
调料：葱汁(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 醋(5克)  

制作工艺
1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
菜品口感
鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。

编辑：馋嘴