软煎鲅鱼

主料：鲅鱼(500克) 土豆(350克) 
辅料：鸡蛋(200克) 小麦面粉(20克)  
调料：盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 黄油(8克) 花生油(40克)  

制作工艺
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
 
工艺提示
选料新鲜，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要过老。

编辑：馋嘴