黄芪虾丸

主料：草虾(500克) 
辅料：陈皮(4克) 黄芪(4克) 山楂(3克) 茯苓(3克) 山药(干)(3克) 枣（干）(3克) 鸡蛋(100克) 小麦面粉(25克) 芦笋(120克)  
调料：白砂糖(4克) 黄酒(5克) 姜汁(2克) 盐(2克) 胡椒粉(1克)  

制作工艺
1. 蛋去壳打散成蛋液备用；
2. 广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后；
3. 加水以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约30克时，去渣，药汤待凉备用；
4. 草虾去壳及肠泥，虾肉有刀拍扁并剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，制为虾泥；
5. 锅舀入油烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油；
6. 每个虾丸插1枝芦笋尾，先沾蛋液，再沾面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。
工艺提示
本品需清水约500克。

编辑：馋嘴