韭菜炒虾丝

主料：虾仁(300克) 韭苔(150克) 
调料：花生油(60克) 香油(10克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 大葱(20克) 姜(10克)  

制作工艺
1. 虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝；
2. 将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；
3. 葱洗净，切丝；
4. 姜去皮洗净切丝；
5. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；
6. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。
 
菜品口感
色泽美观，鲜嫩清香。
相关人群
适于1～3个月的孕妇食用。

编辑：美食