菜薹炒豆腐皮

主料：韭苔(150克) 油皮(150克) 
调料：大葱(5克) 姜(2克) 味精(2克) 盐(2克) 酱油(15克) 白砂糖(10克) 胡麻油(5克) 色拉油(30克)  

制作工艺
1. 葱、姜分别洗净均切成丝；
2. 将豆腐皮洗净焖软，切成3厘米长、1厘米宽的条，用沸水浸泡半小时左右，取出沥净水分；
3. 将菜薹剥去外皮洗净，剖为两半，再切成3厘米长的段，投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉，沥净水分；
4. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，放入豆腐皮和菜薹煸炒几下；
5. 放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖，炒至汤汁减少，菜薹熟后，放入味精拌匀，淋上花椒油即成。
 

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