银芽炒蛋

主料：绿豆芽(250克) 鸡蛋(150克) 
辅料：韭黄(30克)  
调料：植物油(25克) 淀粉(玉米)(4克) 盐(3克) 姜(3克)  

制作工艺
1. 绿豆芽洗净，控水；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；
4. 姜去皮切细丝；
5. 韭黄洗净泥沙，切段；
6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；
7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。
 

编辑：美食