清水菜头巷

主料：芥菜头(250克) 豆腐(100克) 
辅料：鸡蛋(60克) 黄豆粉(20克)  
调料：盐(3克) 胡椒粉(2克) 味精(1克) 植物油(5克)  

制作工艺
1. 用豆腐、鸡蛋、味精、胡椒粉、盐制成茸；
2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上黄豆粉；
3. 把制好的料铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟；
4. 取出切成1.5厘米长的段，装入汤碗内；
5. 把汤汁调好，倾入碗内即成。