豇豆炒辣椒

主料：豇豆(350克) 
辅料：辣椒(青、尖)(40克) 柿子椒(40克) 猪肉(瘦)(50克)  
调料：料酒(10克) 酱油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 花生油(50克) 香油(10克)  

制作工艺
1. 将嫩豇豆择洗干净，切成3厘米长的段；
2. 青椒、红椒分别洗净，均切成均匀的丝；
3. 猪肉洗净切成4厘米长的丝；
4. 将锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）、肉丝煸炒至变色；
5. 放入豇豆，加酱油、料酒炒匀；
6. 至豇豆微熟，加鲜汤、精盐、白糖、青椒、红椒炒开；
7. 加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
菜品口感
清鲜脆嫩，咸鲜香辣，味美可口。

编辑：美食