鸳鸯鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋(150克) 黄花菜(15克) 木耳(水发)(15克) 豆腐(15克) 火腿(10克) 油菜(10克) 豌豆(10克) 
调料：香油(3克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(15克) 淀粉(豌豆)(8克)  

制作工艺
1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；
2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；
3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。
4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。

 
相关人群
适合婴儿，孕产妇和年老，体弱者食用。