金针鱼头

主料：鲢鱼头(200克) 
辅料：黄花菜（干）(50克)  
调料：胡椒粉(0克) 盐(1克) 白砂糖(2克) 酱油(5克) 香油(2克) 大葱(2克) 大蒜(2克) 姜(3克)  
 
制作工艺
1. 将大鱼头洗净，切两半；
2. 大蒜剁成碎末；
3. 姜切片；葱切段;
4. 金针洗净，用温水泡软后，除去硬蒂切段;
5. 将胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油等调味料与鱼头一起拌匀;
6. 放入金针菜及蒜粒、姜片，上笼蒸20分钟;
7. 揭锅快手放入葱段，再蒸2分钟即可。