炝青椒肉丝

主料：青椒(100克) 猪肉(瘦)(300克) 
辅料：胡萝卜(50克) 鸡蛋(50克) 香菜(10克)  
调料：大豆油(50克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(3克) 味精(1克) 大葱(3克) 姜(3克) 胡麻油(5克)  

制作工艺
1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。
菜品口感
色泽美观，鲜香适口。

编辑：美食