收藏本文]（人气指数：）主料：猪肉(瘦)(300克)
辅料：胡萝卜(200克)
调料：花生油(50克) 香油(5克) 白砂糖(5克) 芝麻酱(30克) 料酒(15克) 盐(2克) 鸡蛋(10克) 淀粉(豌豆)(10克)
制作工艺
1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁。
2.炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油。
3.炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
工艺提示
猪肉选择瘦猪肉。此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。
菜品口感
色泽金红，甜咸适口。
编辑：美食
