牛肉末炒豆腐

主料：豆腐(400克) 牛肉(肥瘦)(100克) 
辅料：洋葱(50克) 鸡蛋(50克) 蘑菇（干）(35克) 青蒜(50克) 西芹(50克) 胡萝卜(50克)  
调料：盐(5克) 鸡精(3克) 料酒(20克) 辣椒油(10克)  

制作工艺
1. 将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；
2. 坐油锅，下洋葱丁炝锅；
3. 放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；
4. 取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；
5. 加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；
6. 坐锅点火倒入油；
7. 油热后下蔬菜丁煸炒片刻；
8. 放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；
9. 炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。
 

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