五色扁豆

主料：扁豆(350克) 
辅料：黄瓜(50克) 胡萝卜(75克) 青豆(50克) 香菇（鲜）(75克)  
调料：葱白(10克) 香油(5克) 花椒(2克) 植物油(15克) 盐(3克) 味精(2克)  

制作工艺
1. 将扁豆择洗干净；
2. 水发香菇去蒂，洗净；
3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；
4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用；
5. 青豆煮熟；
6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；
7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。