酿一品南瓜

（主料辅料）

黄南瓜1个………… 盐……………2.5克

…………1000克 花椒面………0.5克

水发鸡松茵……50克 香油…………100克

洋芋…………100克 料酒……………25克

五香米粉……100克 味精…………1.5克

水发兰片………50克 白糖……………15克

豆腐干…………1个 葱花……………15克

鲜黄豆………100克 金钧……………50克

红酱油…………50克 姜未……………15克

（烹制方法）

1.南瓜去皮去把，在把的一端用刀按6.7厘米见方划成四边斜形的方孔，划下的一块保持完好作爪盖，用手去尽瓜籽瓜瓤，洗净。2.鸡松菌、洋芋、豆腐干、兰片切成6.5毫米见方的指甲片，连同黄豆、金钩，加米粉、酱油、盐、花椒面、味精、白糖、葱花、姜未、香油、料酒和匀，装人南瓜腹内。3.南瓜口盖上瓜盖，盛入大鱼碗内，上笼干蒸1小时至，走菜时滑人大圆盘即上桌。

（工艺关键）

亦可用猪肉馅替代素馅，则是四川伙食团（食堂）大菜。

（风味特点）

美观大方，味鲜可口，寺庙宴筵，常见此菜。