扣烧牛肉

配料: 牛肉（瘦）250克。
香菜15克。
料酒10克 醋10克 酱油15克 味精2克 香油40克 花生油40克 淀粉(玉米)15克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 盐3克。

做法:

1.熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2.白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3.香菜切成2厘米长的段；

4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6.将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7.上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8.用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。

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