活豆腐

配料: 豆腐(南)200克。
木耳(水发) 25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜（干）10克。
酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 盐5克 猪油（炼制）30克。

做法:

1.将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条；

2.瘦猪肉切成3厘米长的丝；

3.木耳洗净，切3厘米长左右的丝；

4.黄花菜用水泡发，洗净，切3厘米长左右的丝；

5.葱去根须，洗净，切3厘米长左右的段；

6.炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；

7.待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。

贴士：此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。

编辑：每刻