炸烹大虾

配料: 对虾300克。
淀粉(玉米)75克 冬笋25克。
料酒10克 酱油20克 醋5克 大葱10克 姜5克 香油25克 味精1克 花生油100克。

做法:

1.把大虾洗净，去头、须、甲；

2.用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；

3.冬笋切成片；

4.将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；

5.炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；

6.放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；

7.再将虾段回勺上火，用醋烹一下；

8.随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

编辑：每刻