东江盐焗鸡

原料：嫩母鸡1只(约1250克)，葱、姜各5克，盐10克，味精5克，糖、玫瑰酒各10克，麻油、八角、甘草各少许。

制法：
     1、鸡洗净，将八角、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油和匀，到其汁抹在鸡身上，将姜、葱等各料塞入鸡腹内。再将鸡放在一只深碗里，上笼蒸30分钟取出，原汤倒入另一只碗内待用。

     2、鸡凉后，取下鸡头、翼，脱下全部鸡皮，拆下鸡肉切成条，鸡骨斩块后垫入盘底，再放入鸡肉条，然后再将鸡皮切成5厘米长、1.5厘米宽的条，排放于鸡肉上，再装上鸡头、翼，成原鸡状。

     3、原汁烧热，淋在鸡上即成。

特点；清雅大方，皮爽肉滑，骨香味浓，是享有声誉的广东东江传统菜。

东江盐焗鸡

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