银鱼煎鸡蛋

材料：
　　鸡蛋(6只)、鲜银鱼(250克)、葱末(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

调料：
　　油(8汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法：
　　1 银鱼洗净沥干水，烧热锅内3汤匙油，爆香姜蓉，倒入银鱼煸炒2分钟，直至银鱼稍微干身，捞起摊凉待用。

　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙酱油、1/3汤匙盐和葱末搅散，再放入银鱼顺一个方向搅拌均匀。

　　3 烧热锅，注入5汤匙油烧热，倒入蛋液后抖锅倾斜转动，使蛋液在锅内摊开。

　　4 待蛋液表面稍疑固，便可翻面煎10秒，熄火装盘即可

编辑：每刻