芥兰腊肉

配料: 腊肉(生) 200克  芥蓝 200克。  
红辣椒 50克。  
大蒜 10克  香油 3克  鸡粉 3克  酱油 5克  白酒 10克  味精 2克  白砂糖 6克  植物油 20克  盐 3克  淀粉(豌豆) 5克  各适量。

做法:

1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。

2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。

3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。

4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。

5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。