叉烧香肉

配料: 猪腿肉 500克。
盐 5克  酱油 5克  白砂糖 10克  花椒 10克  料酒 25克  香油 10克  大葱 10克  姜 10克  各适量。

做法:

1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。

2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切片装盘，淋香油即成。

叉烧香肉

编辑：每刻