素牛肉

配料: 油皮 1000克。
黄豆粉 50克。  
盐 10克  食用色素 3克  胡椒粉 10克  辣椒粉 25克  味精 10克  白砂糖 8克  香油 25克  椒盐 5克  各适量。

做法:
1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁；

2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；

3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。