红油鸡丝

配料: 鸡腿 200克。  
大葱 5克  大蒜 5克  辣椒油 10克  酱油 5克  盐 3克  味精 1克  花椒粉 2克  辣椒(青、尖) 20克  各适量。

做法:
1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；

2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；

3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；

4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。