油浸鱼

配料: 草鱼 750克。  
料酒 3克  小葱 10克  香油 2克  姜 5克  白砂糖 30克  香菜 1克  胡椒粉 1克  酱油 5克  花生油 40克  味精 3克  各适量。
做法:
1.姜一半切片，一半切丝；

2.葱的一部分切段，一部分切丝；

3.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20分钟；

4.使鱼浸熟捞出，控净水装盘；

5.葱、姜丝撒在鱼上；

6.锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上；

7.用香菜围边即成。

贴士：用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。
 

编辑：每刻