烧二冬

配料: 冬笋300克。
香菇（鲜）150克。
花生油40克 姜5克 料酒6克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 葱油10克。

操作:
1.将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；

2.冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；

3.冬菇去蒂，将大片的改刀；

4.汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；

5.冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；

6.另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；

7.下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；

8.炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；

9.烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；

10.旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；

11.再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；

12.淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。

编辑：海心