收藏本文]（人气指数：）配料: 豆腐(南) 300克。
猪肉(肥瘦) 100克 青蒜 50克。
大葱 5克 大蒜 5克 蒜蓉辣酱 10克 植物油 15克 盐 3克 酱油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 醋 5克 辣椒油 5克 淀粉(豌豆) 5克 姜 5克 各适量。
操作:
1. 嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
2. 再放油中煸炒至微黄；
3. 滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
4. 加入蒜蓉辣酱炒；
5. 加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
6. 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
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