蒜泥鸭舌

配料:
鸭舌200克。
咖喱20克 盐4克 胡椒2克 味精2克 大蒜（白皮）30克 香油5克 酱油5克 酱油10克。
 
操作:
1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

贴士：
1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮。
2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用。
 

编辑：海心