酸辣鸡血

配料:
鸡血 300克。
大葱 7克  大蒜 4克  姜 3克  豆瓣辣酱 5克  料酒 3克  盐 3克  五香粉 2克  胡椒粉 3克  淀粉(豌豆) 3克  大豆油 20克  各适量。

做法:
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。

编辑：海心